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パクチー春巻き


ピリ辛に味付けした挽肉、パクチー、とろけるスライスチーズを春巻きの皮で包み、キツネ色になるまで揚げて、パクチー春巻きを作りました。

パクチー春巻き

材料 2人前

春巻きの皮  5~6枚
パクチー 100g
豚粗びき肉 200g
とろけるスライスチーズ  2~3枚
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 小さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ1

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パクチー春巻きの作り方

流水で洗ったパクチーは、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとっておきます。水分が残ったまま春巻きの皮で包むと、水分で春巻きの皮が破れやすくなります。
フライパンに挽肉を入れ色が白くなるまで、しっかり炒めます。挽肉から油が出てくるので、サラダ油は使いません。挽肉に火がっ通ったら調味料を加え、味を染み込ませます。火を止める前に、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、挽肉に加えてトロミを付け、そのまま冷やします。
春巻きの皮の真ん中にパクチー、挽肉、スライスチーズを乗せます。下の皮を具時の上に被せます。
左右の皮を中央に折り畳みます。小麦粉に水を少し加えた物を、糊のようにして使います。
最後に一回転させて角をしっかりと止め、揚げ油でキツネ色になるように揚げます。

完成

パクチー春巻きの完成です。

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