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聖護院かぶのポタージュの作り方

聖護院かぶのポタージュ

聖護院かぶを柔らかく煮て、ミキサーでペースト状にして牛乳で好みの固さに仕上げました。

聖護院かぶのポタージュ

材料

聖護院かぶ  200g
牛乳 適量
固形コンソメスープ  1個
コーン 50g
コンデンスミルク  大さじ1
少々
パセリ 少々

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聖護院かぶのポタージュの作り方

写真ではちょっと判りにくいですが、皮から5ミリくらいのところに薄い線が入っています。この線まで皮として剥きます。
聖護院かぶは皮の方が固いので、厚めに切ります。
皮を剥いたカブは適当な大きさに切り、カブが隠れるくらいの牛乳とコンソメスープを入れ、柔らかくなるまで煮ます。
カブが柔らかくなったら、ミキサーに半分の量のコーンとカブを入れ、ペースト状にします。
鍋にペースト状にしたカブとコーンを戻し、弱火で加熱しながら牛乳を加えて好みの固さにします。好みの固さになったら、残りのコーンと塩を加えて味を調えます。

完成

器に入れ、刻んだパセリを加えたら、聖護院かぶのポタージュの完成です。

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