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かんぴょうと椎茸の煮物の作り方


巻き寿司やちらし寿司におすすめ!かんぴょうと干し椎茸の甘辛煮です。かんぴょうと干し椎茸を一度戻してから、甘目のタレで柔らかくなるまで、ゆっくりと炊き上げました。

寿司用のかんぴょうと干し椎茸の甘辛煮

材料

かんぴょう 10g
干し椎茸  3~4個
 400cc
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
醤油 大さじ3

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かんぴょうと椎茸の甘辛煮の作り方

400ccの水に干し椎茸を入れ、戻します。
かんぴょうは軽く流水で洗った後、小さじ2分の1位の塩でよく揉みます。弾力が出てきたら塩を洗い流し、10~15分くらい水に浸けておきます。詳しい戻し方はこちらを参考にしてみてください。
椎茸の石づきを切り落とします。椎茸の戻し汁が入っている鍋に、調味料とかんぴょうを入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

完成

椎茸とかんぴょうの甘辛煮の完成です。甘く味付けした椎茸とかんぴょうは、キッチンペーパーなどで余分な水分をとってから、サランラップで一回分ずつ小分けにして冷凍しておくと、使うとき便利です。

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