巻き寿司やちらし寿司におすすめ！かんぴょうと干し椎茸の甘辛煮です。かんぴょうと干し椎茸を一度戻してから、甘目のタレで柔らかくなるまで、ゆっくりと炊き上げました。

かんぴょうと椎茸の甘辛煮の作り方

４００ｃｃの水に干し椎茸を入れ、戻します。

かんぴょうは軽く流水で洗った後、小さじ２分の１位の塩でよく揉みます。弾力が出てきたら塩を洗い流し、１０～１５分くらい水に浸けておきます。詳しい戻し方はこちらを参考にしてみてください。

椎茸の石づきを切り落とします。椎茸の戻し汁が入っている鍋に、調味料とかんぴょうを入れて、柔らかくなるまで弱火で煮ます。

完成

椎茸とかんぴょうの甘辛煮の完成です。甘く味付けした椎茸とかんぴょうは、キッチンペーパーなどで余分な水分をとってから、サランラップで一回分ずつ小分けにして冷凍しておくと、使うとき便利です。