夕顔の皮を薄くスライスして、天日乾燥させて作った自家製のかんぴょうを、甘辛いタレで味付けしてかんぴょうの甘煮を作りました。太巻きやちらし寿司に！

かんぴょうの甘辛煮の作り方

かんぴょうを軽く洗い、浸るくらいの水に3分くらい浸して、水気を切ります。

かんぴょうに少し多め塩をまぶして、弾力がでるまで揉みます。揉み終わったら塩を洗い流し、5分から10分程度水に浸けておきます。

戻したかんぴょうを軽く絞って、余分な水分を切ります。材料を全部鍋に入れて、水分が少なくなるまで弱火で煮詰めます。

かんぴょうに味が染み込んで透明感が出てきたら火を止めます。

完成

かんぴょうの甘辛煮の完成です。