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人参とパクチーのサラダ


体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富な人参を千切りにし、エスニックな風味のするパクチーと和えました。

人参とパクチーのサラダ

材料 1~2人分

人参 1/2本 100g
パクチー 20g
 大さじ2
オリーブオイル 小さじ2
蜂蜜 小さじ1
少々
コショウ 少々

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人参とパクチーのサラダの作り方

人参は皮を剥き、千切りにします。千切りにした人参に、少量の塩を加え10分くらいおいてしんなりさせます。
人参がしんなりしたら、酢、オリーブオイル、コショウを加え混ぜ合わせます。調味料を合わせる前に、人参から多く水分が出ていた場合、軽く絞ってから調味料と和えます。
最後にパクチーを加え、軽く混ぜ合わせます。

完成

人参とパクチーのサラダの完成です。

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