二度揚げでカリっと揚げたフライドポテトに、タイ料理などに良く使われるクセのあるパクチーとブラックペッパーを合わせて、スパイシーなフライドポテトを作りました。

パクチーフライドポテトの作り方

ジャガイモは皮を剥き、拍子切りしてたっぷりの水に１時間以上浸けておきます。

ジャガイモ水から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。

ビニール袋に薄力粉と水気を拭きとったジャガイモを入れ、振ってジャガイモの表面に薄力粉をまぶします。

ザルなどに空け、よく振って余分な粉を落とします。

１６０℃の揚げ油で３～４分揚げます。

揚げ油から取り出し、揚げ油を１９０℃まで上げます。揚げ油の温度が上がったら、再度フライドポテトを入れ、２～３分くらいもう一度揚げます。

揚げ終わったら、塩とコショウ、パクチーをザックリと混ぜ合わせます。

完成

パクチーフライドポテトの完成です。