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パクチーフライドポテトの作り方


二度揚げでカリっと揚げたフライドポテトに、タイ料理などに良く使われるクセのあるパクチーとブラックペッパーを合わせて、スパイシーなフライドポテトを作りました。

パクチーフライドポテト

材料

ジャガイモ  2個
パクチー 適量
薄力粉  大さじ2
少々
ブラックペッパー 少々

【関連リンク】
パクチーのレシピ
ジャガイモのレシピ



パクチーフライドポテトの作り方

ジャガイモは皮を剥き、拍子切りしてたっぷりの水に1時間以上浸けておきます。
ジャガイモ水から取り出し、キッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。
ビニール袋に薄力粉と水気を拭きとったジャガイモを入れ、振ってジャガイモの表面に薄力粉をまぶします。
ザルなどに空け、よく振って余分な粉を落とします。
160℃の揚げ油で3~4分揚げます。
揚げ油から取り出し、揚げ油を190℃まで上げます。揚げ油の温度が上がったら、再度フライドポテトを入れ、2~3分くらいもう一度揚げます。
揚げ終わったら、塩とコショウ、パクチーをザックリと混ぜ合わせます。

完成

パクチーフライドポテトの完成です。

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