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パクチー水餃子の作り方


モチプリ!皮から作るパクチー水餃子です。具材には刻んだパクチーを入れ、茹でたらもちろん、たっぷり上に乗せます。もっとパクチーまみれにしたい場合は追加パクチー「追いパク」してください。

パクチー水餃子

材料 直径9cm 24枚くらい

豚挽肉 250g
パクチー 40g
長ネギ 1/2本 25g
すりおろしにんにく 5g
すりおろし生姜 2g
中華あじの素 小さじ1
少々
コショウ 少々
強力粉 100g
薄力粉 100g
ぬるま湯 100cc
小さじ1
タレ
ナンプラー 大さじ2
ラー油 大さじ1
砂糖 小さじ2
おろしにんにく  小さじ1/2
ネギ 少量

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パクチー水餃子の作り方

餃子の皮を作ります。
餃子の皮の作り方
パクチーは上に乗せる分を残し、ザク切りにします。ネギはみじん切りにします。ボールに挽肉、刻んだパクチーとネギ、おろしにんにくと生姜、中華味の素、塩コショウを入れます。
粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせます。
皮の中心に具材を小さじ1くらい乗せ、半分に折って中央部分を指1本分だけ止め、両端の真ん中を先に止めた部分に向けて端を閉じます。4つの角が出来る様に包みます。
出来た四つ角の内側に、少しの水を付け中央で合わせます。
最後に合わせた部分を押して、しっかりと閉じます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら包んだ餃子を入れます。餃子に火が通り、浮いてきたら網ですくい上げ、器に盛ります。
タレの材料を混ぜ合わせ、盛り付けた水餃子に回しかけます。最後に残しておいたパクチーを乗せます。

完成

パクチー水餃子の完成です。

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