レンコンは大体いつでも売られていますが、一番多く出荷される時期は11月～翌3月までと言われています。レンコンは灰汁（アク）があるので、調理する際下ごしらえが必要になりますが、クセがあまりないので和洋中とどの料理にも合わせやすい食材です。