サツマイモクリーム

加熱して裏漉ししたサツマイモに、砂糖と生クリームを加え、滑らかなクリームに仕上げます。サツマイモペーストと違い、絞りやすいのでデコレーション用に作ってみてください。

サツマイモクリームの作り方

サツマイモは皮を剥き、適当な大きさに切って塩水又はミョウバン水に30分くらいアク抜きをします。ミョウバン水とは、水500ccに対して焼きミョウバンを小さじ1を溶かしたものです。焼きミョウバンを使うと色が綺麗になるようです。

浸け終わったら、流水で軽く洗い流し、蒸し器に入れて柔らかくなるまで蒸します。

蒸し終わったら、熱い内に裏漉しします。

裏漉ししたサツマイモに、砂糖と牛乳、生クリームを加えよく練り合わせます。生クリームでお好みの硬さになるように分量を調節してください。

完成

サツマイモクリームの完成です。

サツマイモペーストの作り方