さつまいもの簡単な作り置きは、さつまいものきんぴらです。千切りにしたさつまいもを炒めて、調味料を加えて煮詰めるだけ！とっても簡単で、美味しいさつまいも料理です。

さつまいものきんぴらの作り方

焼きミョウバンを水に溶かし、ミョウバン水を作ります。千切りにしたさつまいもを、ミョウバン水に30分くらい浸けておきます。ミョウバンが無い場合は、ただの水でもいいです。

あく抜きが終わったら、ミョウバン水を捨て綺麗な水でさっと洗い、ザルに空けてしっかり水切りをします。ただの水に浸けた場合は、水切りをするだけでいいです。

フライパンに少量のごま油を入れ、水気を切ったさつまいもを入れて炒めます。さつまいもに火が通り、透明感のある綺麗な黄色になったら、調味料を加え味を整えます。最後に黒ごまを少し加えて混ぜます。

完成

さつま芋のさつまいものきんぴらの完成です。

備考

さつまいもを料理するときに、ミョウバンを使うことによって、色と煮崩れ防止の効果があるようです。普通の水でもあく抜きが出来ますが、少しでも綺麗に見せたい場合はミョウバンを使うといいです。ミョウバンはナスを漬ける時にも使います。

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