そら豆の薄皮を剥き、にんにくと鷹の爪を加えたオリーブオイルで軽く煮込みました。
そら豆のアヒージョの作り方
塩茹での時と同じ要領で、鞘から豆を取り出し、切れ目を入れて熱湯で10~15秒くらい茹で、ザルに空けます。指で触れる位まで温度下がったら、軽く押して殻から取り出します。 そら豆の塩茹での作り方 |
小さ目の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ加熱します。にんにくに色が付き始めたら、赤唐辛子を加えます。 |
薄皮を剥いたそら豆は、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ってからオイルに加えます。中火と弱火の間くらいの火力で1~2分煮ます。アツアツのまま器に盛ります。 |
完成
そら豆のアヒージョの完成です。 |