そら豆の旬は地域によって違いがありますが、5~6月頃とされていて期間も本当に短いです。なのでお店で見つけたら是非買って食べてみてください。ホクホクとした食感がたまりません。
そら豆の塩茹での作り方
鞘に入っているそら豆を両手で握り、軽くねじります。 |
中から殻に入っているそら豆を取り出します。 |
黒く筋が入っていない方に浅く、短い切れ目を包丁で入れます。 |
鍋に水、塩、酒を入れ沸騰させます。沸騰したらそら豆を入れ、2~3分くらい茹でます。 |
茹で上がったらザルに取り出し、触れるようになるまで冷まします。 |
触れるようになったら、黒く筋の入っている所を、線が横になるように持ち、軽く押します。切れ目を入れた所から、ツルンと出てきます。 |
完成
そら豆の塩茹での完成です。 |