新玉ねぎのファルシ

ファルシとは、肉・魚・野菜などの中に、別の食材を詰めた込んだ料理です。今回は新玉ねぎに挽肉を詰め、トマトソースで煮込んでみました。

新玉ねぎのファルシの作り方

玉ねぎは皮を剥き、両端を少し切り落とし、外側を2～3枚残して中をくり抜きます。切り落とした上の部分を底に敷き、茶色くなっている茎の部分をキッチンバサミなどで切り落とします。

くり抜いた玉ねぎは、みじん切りにします。ボールにみじん切りにした玉ねぎ、挽き肉、卵、パン粉、塩、コショウを入れ、ハンバーグのタネと同じ様に、粘りが出るまでしっかり練り合わせます。緩い場合は、冷蔵庫で1時間くらい寝かせたり、パン粉の量を少し増やしてみてください。混ぜ合わせたら、玉ねぎに山盛になるように詰め込みます。

鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。

にんにくの香りがしてきたら、カットトマトと水、コンソメを加え1～2分煮てコンソメを溶かします。コンソメが溶けたら、挽き肉を詰めた玉ねぎを入れ、中火から弱火の間で煮込みます。途中数回トマトスープを玉ねぎにかけます。

水分が半分くらいになるまで煮詰めます。煮詰め終わったら器に盛り付け、粉チーズとドライパセリを振りかけます。

完成

新玉ねぎのファルシの完成です。