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玉ねぎジャムの作り方

玉ねぎジャム

辛味の少ない新玉ねぎに、砂糖を加えてジャムにしました。パンに付けても食べてもいいし、カレーなどの隠し味に、肉料理のソースとしてもいいです。

玉ねぎジャム

材料

玉ねぎ 中3個 450g
オリーブオイル  大さじ2
白ワイン 45cc
三温糖:
   玉ねぎの重さに対して15%
レモン汁  15cc

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玉ねぎジャムの作り方

玉ねぎは皮を剥いて、みじん切りにします。今回はフードプロセッサーを使いました。
鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、5分くらい中火で炒めます。
炒め終わったら、三温糖と白ワイン、レモン汁を加え、弱火で炒めます。
玉ねぎに透明感が出来て、水分が無くなったらOKです。
私は、粒状より滑らかなペースト状がいいので、ミキサーでペースト状にします。ここは、好みですので省いても結構です。

完成

玉ねぎジャムの完成です。

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