玉ねぎジャム

辛味の少ない新玉ねぎに、砂糖を加えてジャムにしました。パンに付けても食べてもいいし、カレーなどの隠し味に、肉料理のソースとしてもいいです。

玉ねぎジャムの作り方

玉ねぎは皮を剥いて、みじん切りにします。今回はフードプロセッサーを使いました。

鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れ、5分くらい中火で炒めます。

炒め終わったら、三温糖と白ワイン、レモン汁を加え、弱火で炒めます。

玉ねぎに透明感が出来て、水分が無くなったらＯＫです。

私は、粒状より滑らかなペースト状がいいので、ミキサーでペースト状にします。ここは、好みですので省いても結構です。

完成

玉ねぎジャムの完成です。