おせち料理にも使える、簡単なレシピです。叩いて繊維を潰しているので、合わせタレがしっかり染み込んでいます。

たたきゴボウの作り方

包丁の背でゴボウの皮をそぎ落とし、４～５ｃｍくらいの長さに切ります。太いものはさらに縦に２～４等分に切り、水にさらします。

調味料を合わせておきます。

鍋にお湯を沸騰させます。ひとつまみの塩を入れ、ゴボウを少し芯が残る程度（３～５分くらい）茹でます。茹であがったら、キッチンペーパーでゴボウを包み、すりこ木棒で軽く叩きます。

叩き終わったら温かい内に浸けタレに浸けます。半日位浸けておいた方が、味が染み込んで美味しくなります。

完成

たたきゴボウの完成です。