煮物やあんあけなどで食べることが多い夕顔を、さっと茹でて水切りし、冷やして刺身の様にわさび醤油で頂く、お浸しにしました。

夕顔の刺身（お浸し）の作り方

１本丸ごとだと多いので、輪切りになっていたものを購入しました。

縦半分に切り、スプーンなどを使って中心部分の種とワタを取り除きます。

皮を厚く剥き、好みの大きさに切ります。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら夕顔を入れ、３～５分茹でます。

茹で終わったらザルに皮が付いていた方を下にして、水切りをします。余分な水分が切れたら、冷蔵庫で冷やします。食べる時に好みの厚さに切り、器に盛ります。

完成

夕顔のお浸しの完成です。わさび醤油やカラシ醤油など、好みのタレを付けて食べてください。