Home > 洋菓子 >

アーモンド・プラリネの作り方

アーモンド・プラリネ

アーモンド・プラリネはローストしたアーモンドに、砂糖加熱してカラメル化させたものを加えて、コーティングしたものです。そのまま食べてもいいし、トッピングにも使えます。すり潰してクリームと混ぜ合わせれば、プラリネクリームが出来ます。

アーモンド・プラリネ


材料

アーモンド 適量
砂糖:
     アーモンドの50%
水:
    アーモンドの50%

【関連リンク】
洋菓子のレシピ






アーモンド・プラリネの作り方

鍋に水とグラニュー糖を入れ、弱火で全体が細かい泡が立つまで煮詰めす。
細かい泡が立ち始めたら、200℃で余熱したオーブンで10分くらいローストしたアーモンドを加えます。
しばらくすると、糖化し始めます。焦げ付かないように菜箸で煎るようにして、そのまま加熱し続けます。
糖化した砂糖が、キャラメル化したら火を消します。
クッキングシートに広げ、そのまま冷まします。

完成

アーモンド・プラリネの完成です。

Home > 洋菓子 > アーモンド・プラリネの作り方



Return to page top