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ブルーベリータルトの作り方

ブルーベリータルト

フレッシュなブルーベリーをたっぷり乗せた、ブルーベリータルトを作りました。ブルーベリーの下のカスタードクリームは、手抜きでカスタードパウダーを使っちゃいました。なので、土台のタルトを焼くだけで出来ました。

ブルーベリータルト

材料 18cm タルト型

 
薄力粉 100g
無塩バター 50g
卵黄 Mサイズ 1個
砂糖 50g
フィリング
ブルーベリー 300g
牛乳 200cc
カスタードパウダー:
        牛乳に必要な量

12㎝の場合=材料×0.444倍
15㎝の場合=材料×0.694倍
21㎝の場合=材料×1.361倍

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ブルーベリータルトの作り方

薄力粉をふるいにかけておきます。
バターと卵は常温に戻しておきます。常温に戻して柔らかくなったバターに砂糖を加えよく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、卵黄と塩を加えしっかり混ぜ合わせます。バターと砂糖が混ざり合ったら、泡立て器に持ち替えしっかり混ぜ合わせます。
バターと卵黄がしっかり混ざり合ったら、ふるいにかけておいた薄力粉を加え、切るように混ぜ合わせます。
粉っぽさが無くなったら一まとめにして、冷蔵庫で1~2時間冷やしやします。
サランラップの上に打ち粉 (強力粉)をして、生地を乗せ麺棒で伸ばしていきます。型より一回り大きく伸ばします。生地の両端に菜箸のようなものをおいて生地を伸ばすと、生地の厚さを均等にすることができます。
型に伸ばした生地を乗せ、型にしっかり張り合わせます。余分な生地は麺棒を転がして切り落とします。焼いたときに、生地を浮きあがりにくくするために、フォークなどを使って小さな穴(ピケ)を空けます。
タルト生地の完成です。
クッキングシートの上に重しをのせ、180℃で余熱しておいたオーブンで15分焼き、重石を外して更に焼き目が付くくらい空焼きします。
カスタードパウダーに少しずつ牛乳を加えて、カスタードクリームを作ります。カスタードパウダーの分量は、袋の裏に記載されている牛乳200ccに必要な分だけ準備します。
カスタードクリームの作り方はコチラ
カスタードクリームが出来たら、冷めたタルト台に流し入れます。最後にブルーベリーをたっぷり上に乗せます。

完成

ブルーベリーのタルトの完成です。

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