カカオが成分が70%も入っている、カレ・ド・ショコラと、カカオ成分60%のガーナブラックの2種類を使って、濃厚でほろ苦いチョコレートケーキを焼きました。食べる時に少し電子レンジで温めると、しっとりとしたチョコレートケーキが味わえます。
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・ケーキのレシピ
材料 15センチ 1台
カレ・ド・ショコラ | 70g |
ガーナブラック | 50g |
無塩バター | 65g |
純ココアパウダー | 24g |
卵 MLサイズ | 2個 |
グラニュー糖 | 40g |
粉糖 | 少量 |
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・ケーキのレシピ
チョコレートケーキの作り方
ボールに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎でゆっくり溶かします。湯煎は一回り大きな鍋に熱した湯を入れ、その中に湯煎にかける材料を入れた一回り小さなボールを浮かべ、間接的に熱を通す方法です。 |
バターとチョコレートが溶けて混ざり合ったら湯煎から外し、ふるいにかけておいた純正ココアパウダーを加え、ダマが出来ないように混ぜ合わせます。 |
別のボールに卵とグラニュー糖を入れ、もったりとリボンが出来るようになるまで、しっかり泡立てます。 |
泡立てた卵を溶かしたチョコレートにひとすくい加え、しっかり混ぜ合わせて卵とチョコレートを馴染ませます。馴染んだらもうひとすくい、同じ様に加え混ぜ合わせます。 |
馴染んだチョコレートを残りの卵生地に加え、泡をあまり潰さないように、ボールの底をすくうような感じで混ぜ合わせます。 |
混ざり合ったら、クッキンシートを敷いたケーキ型に流し入れます。 |
バットなどに40℃くらいのお湯を型の高さ1センチくらいになるように張り、170℃で余熱したオーブンで30~40分くらい蒸し焼きにします。竹串を刺してみて生地が付いて来なければOKです。焼き上がったらオーブンから出し、粗熱が取れるまでそのまま冷やし、粗熱が取れたら型から外します。完全に冷えたら粉糖をまぶします。 |
完成
チョコレートケーキの完成です。粉砂糖を少しかけました。 |