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チョコケーキ (マロングラッセ入り)の作り方


手間と時間をかけて作ったマロングラッセを、しっとりほろ苦いチョコレートケーキに、惜しみなくたっぷり使いました。実はそのままで食べるのに飽きたので、リメイクしちゃいました。

チョコケーキ (マロングラッセ入り)

材料 ミニパウンド型1台

チョコレート 75g
バター 45g
純ココアパウダー 20g
薄力粉 10g
2個
砂糖 35g
マロングラッセ  適量

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チョコケーキ (マロングラッセ入り)の作り方

自家製マロングラッセの作り方
薄力粉とココアを一緒にふるいにかけておきます。
型にクッキングシートを敷いておきます。
ボールにチョコレートとバターを入れ、40℃くらいの温度で湯せんにかけ、溶かします。
チョコレートとバターが溶けたら、卵黄を加えよく混ぜ合わせます。
卵黄を加えたチョコレートに、ふるいにかけた粉類を加え、ボールの底をすくう感じで、サックリと粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
卵白に砂糖を3回くらいに分けて入れ、しっかり角が立つくらい泡立てます。
チョコレートに泡立てたメレンゲを、3回に分けて加え、その都度泡をあまり潰さないように、サックリと混ぜ合わせます。
メレンゲが混ざり合ったら、刻んでおいたマロングラッセを加え、大きく2~3回混ぜます。
クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃で余熱したオーブンに入れ、30~45分くらい焼きます。竹串などを刺してみて、生地が付いて来なければOKです。

完成

チョコレートケーキの完成です。粉砂糖を少しかけました。
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