チョコレートムースケーキ

ココアスポンジケーキとチョコムースで、チョコレートムースケーキを作りました。一番上にはココアパウダーを振り掛けた、ココア尽くしのケーキです。
ココアスポンジケーキは、以前作って冷凍しておいた物を使いました。

チョコレートムースケーキの作り方

チョコレートは刻んで、湯煎にかけて溶かしておきます。

粉ゼラチンを規定(使い方に書いてある分量)の量の水に振り入れ、ふやかしておきます。

卵白に砂糖を加え、はしっかり角が立つまで泡立てておきます。

生クリームは、角が少し曲がるくらいの固さまで泡立てます。

切り分けたスポンジケーキを、ケーキの型に入れ、水を加えて柔らかくしたアプリコットをスポンジケーキの上に塗ります。 ココアスポンジケーキの作り方

ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジ(500W)で30～40秒くらい加熱して溶かします。ゼラチンが溶けたら、溶かしたチョコレートに加え、よく混ぜ合わせます。

鍋に牛乳と卵黄を入れ、沸騰させないように火にかけ、トロリとなるまで温めます。

トロミが付いた卵黄と牛乳を、チョコレートに加えてよく混ぜ合わせます。

チョコレートを柔らかく馴染み易くする為に、泡立てておいた生クリームをひとすくい入れ、よく混ぜ合わせます。

混ざり合ったら残りの生クリームを加え、サックリと混ぜ合わせます。

最後に泡立てておいた卵白を加え、よく混ぜ合わせます。

混ざり合ったら、スポンジケーキが入っている型に流し入れ、2～3回トントンと上から軽く落として、中にある気泡を出します。後はサランラップを被せて、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらココアパウダーを振り掛けます。その後で型の周りに温めたタオルを巻き、ムースを少し溶かしてから型から外します。

完成

チョコレートムースケーキの完成です。