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チョコレートムースケーキの作り方

チョコレートムースケーキ

ココアスポンジケーキとチョコムースで、チョコレートムースケーキを作りました。一番上にはココアパウダーを振り掛けた、ココア尽くしのケーキです。
ココアスポンジケーキは、以前作って冷凍しておいた物を使いました。

チョコレートムースケーキ

材料 12cm 丸型(底抜け)

12cmのココアスポンジケーキ  1/3個
チョコレート 80g
1個
砂糖 10g
生クリーム 100cc
牛乳 25cc
粉ゼラチン 3g
粉ゼラチン用 水 適量
純ココア 適量
アプリコット 大さじ1
アプリコット用 水  大さじ1/2

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チョコレートムースケーキの作り方

チョコレートは刻んで、湯煎にかけて溶かしておきます。
粉ゼラチンを規定(使い方に書いてある分量)の量の水に振り入れ、ふやかしておきます。
卵白に砂糖を加え、はしっかり角が立つまで泡立てておきます。
生クリームは、角が少し曲がるくらいの固さまで泡立てます。
切り分けたスポンジケーキを、ケーキの型に入れ、水を加えて柔らかくしたアプリコットをスポンジケーキの上に塗ります。
ココアスポンジケーキの作り方
ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジ(500W)で30~40秒くらい加熱して溶かします。ゼラチンが溶けたら、溶かしたチョコレートに加え、よく混ぜ合わせます。
鍋に牛乳と卵黄を入れ、沸騰させないように火にかけ、トロリとなるまで温めます。
トロミが付いた卵黄と牛乳を、チョコレートに加えてよく混ぜ合わせます。
チョコレートを柔らかく馴染み易くする為に、泡立てておいた生クリームをひとすくい入れ、よく混ぜ合わせます。
混ざり合ったら残りの生クリームを加え、サックリと混ぜ合わせます。
最後に泡立てておいた卵白を加え、よく混ぜ合わせます。
混ざり合ったら、スポンジケーキが入っている型に流し入れ、2~3回トントンと上から軽く落として、中にある気泡を出します。後はサランラップを被せて、冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらココアパウダーを振り掛けます。その後で型の周りに温めたタオルを巻き、ムースを少し溶かしてから型から外します。

完成

チョコレートムースケーキの完成です。

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