カスタードロール
共立てのスポンジ生地で、カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせたクレーム・レジェールをたっぷり巻きました。カスタードクリームが入っているので、とっても濃厚でリッチなロールケーキになりました。
【関連リンク】
・ケーキのレシピ
共立てのスポンジ生地で、カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせたクレーム・レジェールをたっぷり巻きました。カスタードクリームが入っているので、とっても濃厚でリッチなロールケーキになりました。
内寸 25cm角の天板使用
高さ1㎝
薄力粉 | 35g |
浮き粉 | 25g |
カスタードクリーム | 200g |
卵 MLサイズ | 3個 |
グラニュー糖 | 80g |
サラダ油 | 大さじ1 |
生クリーム | 200cc |
生クリーム用 砂糖 | 20g |
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・ケーキのレシピ
カスタードロールの作り方
カスタードクリームを少し固めに作ります。 カスタードクリームの作り方 |
薄力粉と浮き粉を一緒にふるいにかけておきます。 |
天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃で予熱しておきます。 |
ボールに卵とグラニュー糖を入れます。 |
生地が白っぽく、もったりとするまで泡立てます。(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態) |
生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。 |
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地取り出し、逆さまにして冷やします。生地が冷えたら元に戻し、焼き色を剥がします。 |
生クリームに砂糖を20g加え、角が曲がる程度の固さまで泡立てます。 |
カスタードクリームに生クリームを少しずつ加えていきます。 |
生地にクレーム・レジェールを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。クレーム・レジェールを塗り終わったら巻きます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1~2時間くらい冷やします。 |
完成
カスタードロールの完成です。 |