ガトーショコラ
チョコレートとココアパウダーをたっぷり使って、しっとり濃厚なガトーショコラを作りました。
卵は卵黄と卵白に分けて使います。
【関連リンク】
・ケーキのレシピ
・バレンタインデーのレシピ
チョコレートとココアパウダーをたっぷり使って、しっとり濃厚なガトーショコラを作りました。
材料 丸型 12cm
製菓用チョコレート | 55g |
無塩バター | 45g |
生クリーム | 35cc |
純ココアパウダー | 20g |
薄力粉 | 20g |
卵 LL | 2個 |
グラニュー糖 30×2 | 60g |
粉砂糖 | 適量 |
卵は卵黄と卵白に分けて使います。
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・ケーキのレシピ
・バレンタインデーのレシピ
ガトーショコラの作り方
型に油脂を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。生クリームを室温にしておきます。オーブンを160℃で余熱しておきます。 ※生クリームが冷たいと、チョコと合わせた時にチョコが固まってしまいます。 |
卵黄にグラニュー糖30gを入れ、泡だて器で泡を立てないように、グラニュー糖が溶けるまですり混ぜます。 |
卵白にグラニュー糖30gを入れ、しっかり角が立つくらいまで泡立てます。 |
ボールにチョコレートとバターを入れ、40℃くらいの温度で湯せんにかけ、溶かします。 |
室温にしておいた生クリームを、溶けたチョコに加えよく混ぜ合わせます。 |
チョコに、グラニュー糖と混ぜ合わせた卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。 |
チョコに、ココアパウダーをふるいにかけながら入れます。 |
8割くらい混ざり合ったら、チョコを柔らかくするために、メレンゲをひとすくい入れて、混ぜ合わせます。 |
チョコが柔らかくなったら、残りのメレンゲを加え、メレンゲをなるべく潰さないように、混ぜ合わせます。 |
生地が出来たら、すばやく方に入れ、160℃で余熱しておいたオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地が付いてこなければ完成です。 |
プリンカップにお湯を入れ、蒸し焼きにしました。冷めたら、型から出して、粉糖を振りかけます。 |
完成
ガトーショコラの完成です。 |