Home > 洋菓子 > ケーキ > 葡萄のタルトの作り方

葡萄のタルトの作り方

葡萄のタルト

クイーンなどの赤色系の葡萄をジャムにして敷詰め、その上に黒系の葡萄で作ったコンポートとクランブルを散らして焼きました。タルト生地はホットケーキミックスで作ったので、サックサク!

葡萄のタルト

材料 18cm タルト型

ホットケーキMIX粉 100g
タルト用 無塩バター 30g
特濃牛乳  大さじ1
赤色系の葡萄 1房
赤色用 砂糖  葡萄の10%
黒色系の葡萄 1房
黒色系用 水  葡萄と同じ
黒色系用 砂糖 水の半分
クルミ 30g
薄力粉 60g
無塩バター  35g
砂糖 35g

12㎝の場合=材料×0.444倍
15㎝の場合=材料×0.694倍
21㎝の場合=材料×1.361倍

【関連リンク】
葡萄のレシピ
ケーキ・パイのレシピ





葡萄のタルトの作り方

葡萄のコンポートの作り方
薄力粉、無塩バター、砂糖をフードプロセッサーでそぼろ状になるまで回転させ、クランブルを作ります。
赤系の葡萄は沸騰したお湯に入れ、皮に切れ目が付いたら冷水に入れ冷まして皮を剥きます。皮を剥いたら葡萄のプレザーブと同じ要領でジャムを作ります。
ホットケーキミックス粉にバターを加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。バターが粉っぽくなったら牛乳を加えます。
ひと塊になるように捏ね合わせます。
タルト型より一回り大きくなるように伸ばします。
タルト生地を型に貼り付け、赤系のジャムを塗ります。ジャムの上にアクセントとして、160℃で5~6分くらいローストした胡桃を粗く刻んで散らします。
水気をしっかり切っておいたコンポートとクランブルを加え、180℃で余熱したオーブンで30分くらい焼き色を見ながら焼きます。

完成

葡萄のタルトの完成です。

Home > 洋菓子 > ケーキ > 葡萄のタルトの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報