苺タルト
タルト生地(パート・シュクレ)に、アーモンドクリームとカスタードクリームを敷き詰め、苺をたっぷり飾り付けました。
12㎝の場合=材料×0.444倍
15㎝の場合=材料×0.694倍
21㎝の場合=材料×1.361倍
【関連リンク】
・苺のレシピ
・ケーキ・パイのレシピ
タルト生地(パート・シュクレ)に、アーモンドクリームとカスタードクリームを敷き詰め、苺をたっぷり飾り付けました。
材料 18cmタルト型
苺 | 1パック |
薄力粉 | 100g |
無塩バター | 50g |
卵黄 Mサイズ | 1個 |
砂糖 | 50g |
塩 | 少々 |
アーモンドクリーム | |
卵 | 1個 |
無塩バター | 卵と同量 |
粉砂糖 | 卵と同量 |
アーモンドプードル | 卵と同量 |
カスタードクリーム | |
薄力粉 | 20g |
牛乳 | 200cc |
卵黄 | 2個 |
砂糖 | 40g |
バニラエッセンス | 数適 |
12㎝の場合=材料×0.444倍
15㎝の場合=材料×0.694倍
21㎝の場合=材料×1.361倍
【関連リンク】
・苺のレシピ
・ケーキ・パイのレシピ
苺タルトの作り方
薄力粉をふるいにかけておきます。 |
バターと卵は常温に戻しておきます。常温に戻して柔らかくなったバターに砂糖を加えよく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、卵黄と塩を加えしっかり混ぜ合わせます。バターと砂糖が混ざり合ったら、泡立て器に持ち替えしっかり混ぜ合わせます。 |
バターと卵黄がしっかり混ざり合ったら、ふるいにかけておいた薄力粉を加え、切るように混ぜ合わせます。 |
粉っぽさが無くなったら一まとめにして、冷蔵庫で1~2時間冷やしやします。 |
サランラップの上に打ち粉 (強力粉)をして、生地を乗せ麺棒で伸ばしていきます。型より一回り大きく伸ばします。生地の両端に菜箸のようなものをおいて生地を伸ばすと、生地の厚さを均等にすることができます。 |
型に伸ばした生地を乗せ、型にしっかり張り合わせます。余分な生地は麺棒を転がして切り落とします。 |
焼いたときに、生地を浮きあがりにくくするために、フォークなどを使って小さな穴(ピケ)を空けます。クッキングシートの上に重しをのせ、180℃で余熱しておいたオーブンで15分焼き、重石を外して更に焼き目が付くくらい空焼きします。(5~10分) |
アーモンドクリーム (クレーム・ダマンド)を作ります。 アーモンドクリームの作り方 |
冷えたタルト生地に敷詰め、180℃で余熱したオーブンで20分くらい焼きます。 |
カスタードクリームを作ります。 カスタードクリームの作り方 |
アーモンドクリームを加えたタルト生地が冷めたら、カスタードを敷き詰めます。最後に苺をトッピングします。 |
完成
苺タルトの完成です。 |