柿ジャムのパウンドケーキ

自家製の柿ジャムとラム酒で、しっとりしたパウンドケーキを作りました。
今回は柿ジャムで作りましたが、他の果物のジャム (苺ジャム、ブルーベリージャム、林檎ジャムなど)でもいいです。

柿ジャムのパウンドケーキの作り方

柿ジャムを作ります。

容器にクッキングシートを敷いておきます。

ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。

溶き卵にラム酒を加えておきます。

ラム酒を加えた溶き卵を、少しずつ数回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせます。

ジャムを加え、しっかり混ぜ合わせます。

ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。

表面をならして、真ん中に切れ目を入れます。

170℃で余熱しておいたオーブンで30～40分くらい焼きます。竹串で刺してみて、生地が付いて来なければOKです。焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたらビニール袋に入れて、一晩置いておくと翌日しっとりとしたパウンドケーキに仕上がります。

完成

柿ジャムのパウンドケーキの完成です。