抹茶ロール

抹茶パウダーを加えた柔らかい生地で、たっぷりの小豆を加えた小豆クリームを包みました。

抹茶ロールの作り方

薄力粉と浮き粉を一緒にふるいにかけておきます。

天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃で予熱しておきます。

抹茶にぬるま湯を加え、溶かしておきます。粉類と一緒にふるいにかけてもいいのですが、溶かして生地に入れた方が綺麗に混ざりやすいです。

ボールに卵とグラニュー糖を入れます。

生地が白っぽく、もったりとするまで泡立てます。(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)

生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。

粉っぽさが無くなったら、生地の1/3を抹茶を溶かした器に入れ、泡が潰れてもいいのでしっかり混ぜ合わせます。

抹茶を加えた生地を、元の生地に戻し、大きく泡をあまり潰さな様に混ぜ合わせていきます。

抹茶が混ざり合ったら、牛乳とサラダ油を各2～3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜあわせます。

天板に流し入れ、2～3回軽く落として大きな気泡を抜きます。

180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2～3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地を取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。サランラップを焼い色の方に付け、焼き色を剥がします。

ボールを氷水で冷やしながら、生クリームをヨーグルトくらいの固さになるまで泡立てたら、小豆を加えます。さらに泡立て8分立てまで泡立てます。8分立ては、泡立て器ですくった時、先端の立った角が曲がるくらいです。

巻き終わりになる部分を、座りが良くなる様に斜めに切り落とします。

生地に生クリームを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。

生クリームを塗り終わったら、シートを剥がしながら巻いていきます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1～2時間くらい冷やします。

完成

抹茶ロールの完成です。