生チョコロールケーキ (別立て)
ココアパウダーを加えた生地で、柔らかい生チョコと、チョコレートを加えた生チョコクリームを包み込みました。
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・ケーキのレシピ
ココアパウダーを加えた生地で、柔らかい生チョコと、チョコレートを加えた生チョコクリームを包み込みました。
材料 24cm角
薄力粉 | 35g |
浮き粉 | 15g |
純ココパウダー | 10g |
卵 MLサイズ | 3個 |
グラニュー糖 | 60g |
サラダ油 | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
生チョコ | |
生クリーム | 20cc |
板チョコ | 30g |
水あめ | 2g |
無塩バター | 3g |
生チョコクリーム | |
板チョコ | 70g |
生クリーム | 200cc |
【関連リンク】
・ケーキのレシピ
生チョコロールケーキの作り方
棒状の生チョコを作るため、工作用紙で1㎝角で長さ23㎝のケースを作ります。中にクッキングシートを敷きます。 |
生チョコを作ります。 生チョコレートの作り方 |
出来た生チョコを絞り袋やビニール袋に入れて型に流し込み、冷凍庫でしっかり固めておきます。 |
薄力粉、浮き粉、ココアパウダーをふるいにかけます。 |
卵黄とグラニュー糖の半分をボールに入れ、人肌くらいのお湯で湯煎にかけながら、マヨネーズのように白っぽくなるまで混ぜ合わせます。 |
卵黄がマヨネーズのようになったら、ふるいにかけておいた粉類を一気に入れます。ゴムベラで切るようにしっかり混ぜ合わせます。混ざり合ったら、水とサラダ油を加えその都度しっかり合わせます。 |
メレンゲを作ります。卵白に残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てます。 |
泡立てた卵白を2~3回に分けて加え、泡を潰さないようにその都度しっかり混ぜ合わせます。 |
容器に流し入れ、2~3回軽く落として大きな気泡を抜きます。 |
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、2~3回 5cmくらい上の方から軽く落とします。容器から生地を取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。焼き色を取る場合はサランラップを被せ、ひっくり返して乾燥しないようにして粗熱を取ります。 |
生チョコクリームを作ります。 生チョコクリームの作り方 |
ココア生地は巻き終わりになる部分を、斜めにカットしておきます。生チョコクリームを巻き始めが高くなるように塗ります。1/3位の所に冷やし固めておいた生チョコを置き、クルクルと巻きます。冷蔵庫で1~2時間冷やして形を整えます。 |
完成
生チョコロールケーキの完成です。 |