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ルバーブパイの作り方

ルバーブパイ

酸味のあるルバームを軽く煮てフィリングにして、カスタードクリームと一緒にパイに入れました。甘酸っぱいパイに仕上がりました。


材料 12cmマドレーヌ型2個分

ルバーブ 200g
三温糖 100
カスタードパウダー 30g
牛乳 90cc
冷凍パイ生地  2~3枚

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ルバーブパイの作り方

ルバーブは1cmくらいの長さに切り、ルバーブの半分の砂糖をまぶし、常温で30分くらいおいておきます。
ルバーブから水分が出てきたら鍋に入れて、10分くらい中火で加熱します。加熱し終わったら、火を消しそのまま冷やしておきます。

※加熱しすぎると形がなくなります。
カスタードパウダーに牛乳を加え、良く混ぜ合わせてカスタードクリームを作ります。
冷凍パイシートを型に合わせて切り取ります。

※残った生地で網目を作ります。
パイ生地にカスタードクリームを流し入れます。
カスタードクリームの上に冷えたルバーブを乗せます。
残ったパイ生地で蓋や網目をつけます。190℃で余熱したオーブンで40分くらい焼きます。

完成

ルバーブパイの完成です。

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