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さくらんぼケーキの作り方

さくらんぼケーキ

さくらんぼを砂糖と赤ワインで軽く煮たものを上にトッピング、ケーキの中には刻んださくらんぼを入れました。

さくらんぼケーキ

材料 12インチ 丸型

さくらんぼ  200g
さくらんぼ用砂糖 20g
キルシュワッサー 少量
薄力粉  75g
アーモンドプードル 25g
無塩バター 65g
砂糖 40g
ベーキングパウダー 2g
2個

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さくらんぼケーキの作り方

種を取り除いたサクランボ100gに砂糖20gを加え、弱火で10分くらい加熱します。
煮終わったら、ザルに空け水分をしっかりと切っておきます。
残りのサクランボは粗いみじん切りにし、キルシュワッサーを少量かけ、混ぜ合わせた後、水分を切っておきます。
室温で柔らかくした無塩バターに、砂糖を数回に分けて加えます。
白くもったりして来たら、溶き卵も数回に分けて混ぜ合わせます。
アーモンドプードルを加え、ザックリと混ぜ合わせます。
ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、切るように混ぜ合わせます。
刻んだサクランボを加えます。
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、180℃で余熱したオーブンで5~10分くらい焼いたら、砂糖で煮ておいたサクランボを上に散らし、オーブンに戻します。最初から乗せて焼くと、焦げてしまう場合があるため、時間をずらして入れています。

完成

さくらんぼケーキの完成です。

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