ショートケーキやデコレーションケーキなどに使える、スポンジケーキの作り方です。焦らず丁寧に作れば失敗する確率も減ります。共立て、卵白と卵黄を一緒に泡立てるのでとっても簡単です。

スポンジケーキの作り方

バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。

卵をボールに入れ、５０℃～６０℃ぐらいの温度の湯煎にかけ、砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立ていきます。人肌まで温まったら湯煎から外し、高速で泡立てます。爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。

全体が白っぽくもったりとしてきたら、速度を落としてキメを整えながら泡立てます。泡立て器ですくい上げて筋が残るようになったらＯＫです。

泡立てた卵に、２回ふるいにかけた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜ合わせます。

粉っぽさがなくなり、ツヤがでたら湯せんにかけて溶かしておいたバターと牛乳を加え、さっくり混ぜ合わせます。

容器に流し入れら、軽く上からトントンと落として大きな気泡を消し、１６０℃で予熱しておいたオーブンで、２５～３０分焼きます。

焼き上がったら、軽く上から２～３回落として、焼き縮みしないようにします。粗熱が取れたら型から外し、逆さまにして冷まします。

完成

スポンジケーキの完成です。