ズッパ・イングレーゼ
ズッパ・イングレーゼは、スポンジケーキにシロップをたっぷりと染み込ませたものです。今回は、ザクロの果汁で作ったグレナデン・シロップにキルシュワッサーを加えたシロップを、染込ませました。
※キルシュワッサーはサクランボを醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した、蒸留酒です。
ズッパ・イングレーゼは、スポンジケーキにシロップをたっぷりと染み込ませたものです。今回は、ザクロの果汁で作ったグレナデン・シロップにキルシュワッサーを加えたシロップを、染込ませました。
※キルシュワッサーはサクランボを醗酵させ、6週間前後寝かせた後に蒸留した、蒸留酒です。
スポンジケーキ
※15cmにしたい場合は、1.5倍
※18cmにしたい場合は、2倍です。
直径9cm×4個分
【関連リンク】
・ザクロを使ったレシピ
・ケーキのレシピ
・洋菓子のレシピ
・果物の一覧
薄力粉 | 50g |
牛乳 | 25cc |
砂糖 | 50g |
バター | 15g |
卵 LLサイズ | 2個 |
※15cmにしたい場合は、1.5倍
※18cmにしたい場合は、2倍です。
直径9cm×4個分
グレナデン・シロップ | 100cc |
キルシュワッサー | 20cc |
板チョコ | 20g |
生クリーム | 50cc |
砂糖 | 5g |
牛乳 | 60cc |
カスタードパウダー | 20g |
カラーチョコスプレー | 適量 |
【関連リンク】
・ザクロを使ったレシピ
・ケーキのレシピ
・洋菓子のレシピ
・果物の一覧
ズッパ・イングレーゼの作り方
バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。 ※バターの作り方 |
型に油を少し塗り、クッキングシートを貼り付けておきます。 |
卵をボールに入れ湯せん(40~45℃)にかけながら、砂糖を2~3回に分けて加えながら泡立てます。爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。 |
泡立てた卵に、2回ふるいにかけた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜます。 |
湯せんにかけて溶かしておいたバターと牛乳を加え、さっくり混ぜます。 |
容器に流しいれて、160℃で予熱しておいたオーブンで、で25分焼きます。 ※竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。生地が付いてくるようなら、焼き時間を追加してください。 |
焼きあがったスポンジケーキは、軽く上から2~3回落として焼き縮みを防ぎます。型から外して網に逆さまにおいて粗熱を取ります。粗熱が取れたら元に戻し、冷えてから好みの厚さに切ります。 |
好みの厚さに切ったら、容器の大きさに合わせて切り抜き、容器に敷きます。 ※少量なので、市販のスポンジケーキを使ったほうが便利です。 |
カスタードパウダーに牛乳を加えて、カスタードクリームを作ります。 |
生クリームに砂糖を加え、角がしっかり立つまで泡立てます。生クリームが出来たら、半分をカスタードクリームに加え、よく混ぜ合わせます。 |
グレナデン・シロップにキルシュワッサーを加え、混ぜ合わせます。 ※グレナデン・シロップの作り方 |
容器に強いたスポンジケーキに、グレナデン・シロップにキルシュワッサーを加えたシロップをたっぷり染込ませます。その上にカスタードクリーム塗ります。 |
カスタードクリームの上に、包丁で刻んだ板チョコをまぶします。 |
同じようにスポンジケーキにシロップを染込ませ、残りの生クリームを塗り、飾りにカラーチョコスプレーをまぶします。 |
完成
ズッパ・イングレーゼの完成です。 |