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葡萄のコンポートの作り方

葡萄のコンポート

コンポートは、果物を水、ワイン、シロップ等で煮て果物を保存する、ヨーロッパの伝統的な保存方法です。今回はブラック・アイを白ワインで煮てコンポートにしました。赤ワインでなくても綺麗な色に染まりました。

葡萄のコンポート

材料

葡萄 (大粒の黒系) 500g
白ワイン:
          葡萄の重さと同じ
砂糖:
ワインの半量

ワインではなく水でもOKです。

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葡萄のコンポートの作り方

葡萄は房から外し、綺麗に洗っておきます。
巨峰、ブラックアイ、ブラックビート、アーリースチューベン、紫玉、ピオーネなど黒系のぶどうを使うと、綺麗な色に染まります。
鍋に白ワインと砂糖を入れ、1~2分煮立たせてアルコール分を飛ばします。アルコールを飛ばしたら、少し火を弱めて1~2分煮ます。
葡萄の皮が割れたら火を消し、そのまま冷やします。冷えたら皮を剥きます。
剥いた皮と一緒に冷蔵庫で一晩冷やします。後は煮汁と葡萄を保存容器に入れます。約1週間くらい保存できます。

完成

葡萄のコンポートの完成です。

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