ショコラ・オ・ムース (チョコレートムース)
板チョコ1枚と生クリームで、ふわふわで濃厚なショコラ・オ・ムースが出来ます。今回はケーキなどにも使えるように、ゼラチンを加え少し固めに仕上がるようにしました。フワフワにしたい場合はゼラチン無しで作ります。
板チョコ1枚と生クリームで、ふわふわで濃厚なショコラ・オ・ムースが出来ます。今回はケーキなどにも使えるように、ゼラチンを加え少し固めに仕上がるようにしました。フワフワにしたい場合はゼラチン無しで作ります。
ショコラ・オ・ムースの作り方
今回使った板チョコです。 |
ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れ、10分くらい浸けてふやかしてから、電レンジ (500W)で10秒くらい加熱してゼラチンを溶かしておきます。 |
板チョコを刻んで細かくしてから、バターと一緒に湯煎にかけて溶かします。 |
卵黄に砂糖10gを加え、湯煎にかけながら、マヨネーズくらいの固さになるまで泡立て、溶かしておいたゼラチンを加え、しっかり混ぜ合わせます。 |
溶かしたチョコに、ゼラチン入りの卵黄を加え、しっかり混ぜ合わせます。 |
生クリームを角が少し曲がるくらいの固さまで泡立て、チョコに2~3回に分けて加えます。 |
卵白に残りの砂糖20gを加え、しっかり角が立つくらいまで泡立てたメレンゲを、チョコに2~3に分けて加えます。混ぜ終わったら容器に流し入れ、軽くトントンと容器を落として空気を抜き、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
完成
仕上げにココアパウダーを上に振りかければ、ショコラ・オ・ムース (チョコレートムース)の完成です。 |