Home > 洋菓子 > 冷たい洋菓子 > マスカットババロアの作り方

マスカットババロアの作り方

マスカットババロア

プルプルした食感のババロアの上に、クラッシュさせたマスカットゼリーをトッピングしました。

マスカットババロア

材料 200ccカップ 2個分

生クリーム 150g
牛乳 50cc
砂糖 20g
キルシュ  小さじ1
粉ゼラチン 2g
大さじ2
卵黄 1個
ゼリー 適量

【関連リンク】
ぶどうのレシピ
冷たい洋菓子のレシピ





マスカットババロアの作り方

マスカットの種と皮を取り除き、粗く刻んだでゼリーにします。
マスカットゼリーの作り方 (半分の分量で作ります)
容器にゼラチン用の水に、粉ゼラチンを振り入れふやかしておきます。粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。
ボールに卵黄と砂糖を入れ、白くもったりとなるくらいまで泡立てます。
鍋に牛乳を入れて、沸騰寸前まで加熱します。
砂糖を加えた卵黄に、温めた牛乳を少しずつ混ぜながら加えます。
ダマを取り除くため、一度濾して鍋に戻します。
鍋を火にかけ、卵液が少しトロミが付くまで弱火で温めます。トロミが付いたら、水で戻しておいたゼラチンを加え、火を止めてしっかり溶かします。
生クリームをヨーグルトくらいの固さになるまで泡立てます。
ゼラチンを加えた卵液に加え、しっかり混ぜ合わせます。
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。固まったらゼリーをクラッシュさせ上に乗せます。

完成

マスカットババロアの完成です。

Home > 洋菓子 > 冷たい洋菓子 > マスカットババロアの作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報