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プリンの作り方

プリン
卵黄と生クリームをたっぷり使った、濃厚でふわっとしたちょっと贅沢な蒸しプリンです。

蒸しプリン

カラメル

グラニュー糖  120g
 大さじ2
熱湯 40cc

プリン液
卵黄 4個
生クリーム  200cc
牛乳 300cc
グラニュー糖 50g

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プリンの作り方

カラメルソースを作り、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やして置きます。
カラメルソースの作り方
卵黄にグラニュー糖を加えます。
泡だて器で泡立てないように、摺り混ぜ合わせます。
鍋に生クリームと牛乳を入れ、50℃になるまで温めます。
50℃まで温めたら、砂糖を加えた卵黄に少しずつ加え、よく混ぜ合わせプリン液を作ります。
卵黄が固まらないように、少しずつ加えてください。
出来たプリン液を裏漉しします。
裏漉ししたプリン液の表面に泡が残っているので、キッチンペーパーを浸してそっと剥がして泡を取り除きます。
泡を取り除いたプリン液を、カラメルソースを入れた容器に流し入れます。容器に残った泡を、ライターの火を近づけて消します。
お湯が入らないように、蓋やアルミホイル、サランラップなどで蓋をします。容器の半分くらいになるように鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰ししたら一度火を止め、プリン液が入った容器を並べ入れます。鍋に蓋をして、容器が動かない程度の弱火で15分くらい蒸します。蒸し上がったら鍋から出します。

完成

プリンの完成です。

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