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さつま芋アイスの作り方

さつま芋アイス

茹でたサツマイモに、生クリームと卵黄を加えて、スイートポテト風味のアイスを作りました。

さつま芋アイス

材料

サツマイモ 100g
卵黄 1個
牛乳 75cc
生クリーム  100cc
砂糖 20g

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さつま芋アイスの作り方

さつま芋は皮を半分剥き、適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなったら水気を切ってミキサーに入れます。
鍋に牛乳を入れて、沸騰寸前まで加熱します。加熱し終わったらミキサーに入れて、さつま芋と一緒に回してペースト状にします。
卵黄に砂糖を加え、白っぽく少しもったりするくらいまで泡立てます。泡立てたらさつま芋のペーストを加え、よく混ぜ合わせます。
生クリームをようやく角が立つくらいまでの硬さまで泡立て、ペースト状に加えてしっかりと混ぜ合わせます。
容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。ふんわりとした食感にするために、完全に固まるまで3回くらいフォークなどを使って、空気を入れる様にかき混ぜます。45分に1回の割合でかき混ぜました。

完成

さつま芋アイスの完成です。

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