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ヨーグルトムースの作り方

ヨーグルトムース

ヨーグルトを生クリームを混ぜて固めるだけで、ぷるっぷるで濃厚なムースができます。自家製のブルーベリージャムとたっぷりかけました。

ヨーグルトムース

材料

ヨーグルト 250g
生クリーム 200cc
砂糖 50g
粉ゼラチン 10g
粉ゼラチン用 水  大さじ3
レモン汁 大さじ1
ブルーベリージャム 適量

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ヨーグルトムースの作り方

大さじ3の水に粉ゼラチンを降り入れ、5分くらいふやかします。
粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。
ヨーグルトにレモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。
ふやかしておいた粉ゼラチンを、電子レンジ (500W)で15~20秒くらい加熱して溶かします。
ゼラチンは加熱しすぎると、ゼラチンの凝固力が弱まりますので注意してください。ゼラチンを溶かすのに最適な温度は、50~60℃くらいのようです。
溶かしたゼラチンをヨーグルトに入れ、混ぜ合わせます。
別の容器に生クリームと砂糖を入れ、ヨーグルトと同じ固さまで泡立てます。
生クリームがヨーグルトと同じ位の固さになったら、ヨーグルトと混ぜ合わせます。
容器に入れ、冷やし固めます。
容器から取り出しにくいようなときは、ぬるま湯に数秒付けて容器を温めると取り出しやすくなります。温めすぎると溶けてしまうので注意してください。

完成

ヨーグルトムースの完成です。

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