パイナップルケーキ (鳳梨酥)
鳳梨酥は台湾のお土産として、一番有名なお菓子のようです。パイナップル餡を、クッキー生地の皮で包んで焼いたお菓子です。日本では一般にパイナップルケーキとも呼ばれているようです。(Wikipediaより)
パイナップルジャムは、固めに煮詰め直した重さです。
【関連リンク】
・パイナップルのレシピ
・ジャムのレシピ
・クッキーのレシピ
鳳梨酥は台湾のお土産として、一番有名なお菓子のようです。パイナップル餡を、クッキー生地の皮で包んで焼いたお菓子です。日本では一般にパイナップルケーキとも呼ばれているようです。(Wikipediaより)
材料 3cm角 5個
パイナップルジャム | 25g |
小麦粉 | 50g |
シュガーパウダー | 10g |
無塩バター | 20g |
スキムミルク | 5g |
卵 | 10g |
パイナップルジャムは、固めに煮詰め直した重さです。
【関連リンク】
・パイナップルのレシピ
・ジャムのレシピ
・クッキーのレシピ
パイナップルケーキ (鳳梨酥)の作り方
パイナップルジャムを煮詰め直して、パイナップル餡の代わりにします。 パイナップルジャムの作り方 |
煮詰め直したパイナップルジャムを、個数分に分けておきます。 |
常温に戻しておいた無塩バターに、シュガーパワダーを加えて、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。クリーム状になったら卵を加え、さらに混ぜ合わせます。 |
卵が混ざり合ったら、スキムミルク、振るっておいた小麦粉を加え混ぜ合わせます。 |
しっとりと全体が混ざりあったら、個数分に分け丸めておきます。 |
個数分に分け終わったら、パイナップル餡を入れ成形し、クッキングシートを敷いた天板の上におきます。 |
余熱なしで160℃で片面10分くらい焼きます。ひっくり返して160℃で5~8分くらい焼きます。 |
完成
パイナップルケーキ (鳳梨酥)の完成です。 |