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苺アイスの作り方

苺アイス

バニラアイスに新鮮な苺をたくさん入れて、ちょっと贅沢な苺アイスをつくりました。卵白も使っているのでかき混ぜなくても柔らかいアイスになりました。

苺アイス

材料

1個
砂糖 10g×2 20g
牛乳 75cc
生クリーム  100cc
適量

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苺アイスの作り方

苺は水で洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭いて、好みの大きさに切っておきます。
卵黄を少し泡立ててから砂糖10gを入れ、白っぽく少しもったりするくらいまで泡立てます。
卵白はしっかり角が立つまで泡立てます。
鍋に牛乳と砂糖10gを入れ、沸騰寸前まで温めます。
温めた牛乳を、卵黄が入ってるボールに少しづつ入れ混ぜ合わせます。
卵黄と牛乳が混ざり合ったら、裏ごしをして元の鍋に戻します。
鍋を火にかけ、弱火で沸騰させない、焦がさないようにトロミがでるくらいまで温めます。
木へらですくって、指で線を書いてみて筋が残るくらいです。
トロミがついたら鍋を火から下ろし、冷水に鍋を浸し、ゆっくり混ぜながら冷やします。
生クリームは、ようやく角が立つくらいまで泡立てます。
生クリームに卵白と卵黄を混ぜた牛乳を入れ、底から生地をすくうように、さっくりと混ぜ合わせます。
最後に刻んでおいた苺を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
全体が混ざり合ったら、容器に流し冷やして完成です。

完成

苺アイスの完成です。口の中でス~っと溶けるバニラアイスと苺のシャリシャリ感の2つが楽しめます。

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