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サツマイモボールの作り方

サツマイモボール

電子レンジで柔らかくしたサツマイモに、砂糖と生クリームを加えて丸く成形して、油で揚げました。

サツマイモボール

材料

サツマイモ 小2本 130g
砂糖 15g
片栗粉  大さじ1
1個
生クリーム 30g
けしの実 適量

サツマイモは皮を剥いた重さです。

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サツマイモボールの作り方

サツマイモは皮を剥き、両端を落として、水で洗ってから、濡れたままサランラップで包みます。電子レンジ (500W)で3~5分くらい加熱します。竹串や爪楊枝を刺してみて、抵抗が無くすんなり通ればOKです。
加熱する時間は、サツマイモの大きさによって変わりますので、調整してください。
柔らかくなったサツマイモを、熱い内に裏漉しします。
裏漉ししたサツマイモに、砂糖、卵黄、片栗粉、生クリームを加え、よく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、好みの大きさに丸めます。
生クリームが無い場合は、入れなくてもOKです。生クリームの変わりに牛乳を加えてもいいです。牛乳を加える場合、分量を調節してください。あまり多く入れると、丸めにくくなります。
丸めたサツマイモを、卵白に入れます。
けしの実をビニール袋に適量入れます。卵白を付けたサツマイモを、けしの実が入った袋に入れ、サツマイモ全体にけしの実をまぶします。
けしの実の代わりに、白ゴマでもOKです。
170℃の油で、表面がサッと火が通るくらいに(1~2分くらい)揚げます。

完成

サツマイモボールの完成です。

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