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杏の砂糖漬け(杏ジュース)の作り方

杏と梅は同じバラ科に属してるので、梅ジュースと同じように「杏ジュースもきっとおいしい!」はずということで杏ジュースを作ってみました。梅ジュースと同様、琥珀色をしたウマ~なジュースに仕上がりました。

杏ジュース


材料

適量
砂糖  杏と同量
 杏の15%

【関連リンク】
杏のレシピ


杏ジュースの作り方

杏は水洗いして、竹串や爪楊枝などを使ってヘタを取り除きます。表面に付いている水気を、キッチンペーパーや布巾などで拭き取ります。
水気を拭き取った杏をビニール袋に入れ、冷凍庫で1日凍らせます。凍らせることで細胞が壊れやすくなり、果汁が染み出しやすくなります。凍らせずにそのまま漬けてもいいです。その場合、漬ける期間が長くなります。
翌日、消毒した保存ビンに冷凍した杏と砂糖を入れます。最後に酢を上からかけます。
漬けた翌日です。もう水分が出てきています。1日一回くらい上下左右に振って、砂糖を溶けやすくします。

完成

杏ジュースの完成です。漬けてから10日目です。杏のエキスがいっぱい出ました!
梅ジュースと同じで糖度が高いので、水や炭酸で割って飲みます。3倍に薄めてやっと糖度15度になります。糖度15度は、100㏄の水に15gの砂糖を入れた甘さになります。
梅ジュースの作り方

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