チリソースの定番料理と言えば海老チリですが、今回はボリュームのある豚バラブロックで、豚チリを作りました。豚バラブロックを豪快に切り、濃厚なチリソースで煮込んだ豚チリは、ビールやご飯がすすむ一品です。少し辛めに作ってあるので、辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らして作ってださい。

8インチ ダッチオーブン
材料 2~3人分

豚バラブロック 1本  600g
ニンニク 15g
生姜 10g
長ネギ 少量
ケチャップ 30g
豆板醤 15g
15g
5g
10g
中華あじ 1g
片栗粉  大さじ2
サラダ油 少量

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豚バラブロックのチリソース煮の作り方

豚バラブロックを1cmくらいの厚さに切り分けます。切り分けた豚肉に、フォークや爪楊枝などを刺して、筋切りします。
ビニール袋に片栗粉と肉を入れ、シャカシャカと振って片栗粉をまぶします。
余分な片栗粉を手で軽く叩いて落としておきます。
洗い物を増やしたくないので、ダッチオーブンにクッキングシートを敷き、その上にサラダ油を入れます。洗い物を気にしない方は、フライパンなどを使って焼いてください。クッキングシートを使えば、ダッチオーブンに片栗粉がくっつくこともないので、次の工程のソース作りにそのまま入る事が出来ます。
全体に少し焼き色が付くように焼いたら、バットなどに取り出しておきます。
クッキンシートを外し、火を止め少しダッチオーブンの温度を下げます。温度が下がったら、サラダ油と豆板醤を入れ、軽く炒めます。豆板醤が油と馴染んだら、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、香りが立つまで炒めます。
ニンニクの良い匂いがしてきたら、残りの調味料を加えます。
寄せておいた豚バラも入れ、蓋をして弱火で30分くらい煮込みます。
煮込み終わったら、みじん切りにした長ネギを加え、軽く混ぜ合わせます。

完成

豚バラブロックのチリソース煮の完成です。