パエリアは、スペイン東部のバレンシア地方が発祥とされる、米と野菜、魚介類、肉などを炊き込んだ料理です。スペインを代表料理の一つです。

材料 4人前
赤エビ | 7尾 |
アサリ | 15~20個 |
イカ | 1杯 |
ホタテ貝柱 | 6個 |
玉ねぎ | 1個 |
トマト | 1個 |
パプリカ赤 | 1個 |
パプリカ黄 | 1個 |
にんにく | 2片 |
オリーブオイル | 大さじ4 |
水 | 400cc |
サフラン | ひと摘み |
固形のコンソメ | 2個 |
米 | 2合 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
使用した道具
ダッチオーブン10インチ |
焚き火台 |
炭 |
下火 前半中火 後半弱火
上火 強火
所要時間 約50分
【関連リンク】
・ダッチオーブン料理
・野菜のレシピ
・魚介類のレシピ
・父の日のレシピ
パエリア
![]() これはお好みですので、パプリカの変わりに普通のピーマンでもかまいませんし、各々の分量を変えてもOKです。 |
作り方の手順
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![]() 材料の下準備はここまでです。 |
![]() 炭火でプレヒートした(熱した)ダッチオーブンにオリーブオイル大匙2を入れ、にんにくスライスを炒めます。 |
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![]() 画像はボールに取り出しておいた写真です。 |
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![]() 塩、コショウで味付けをしますが、後々水分がかなり減るため、ここでは薄味にしておくと良いと思います。 |
![]() ふつふつと軽く煮立つ程度の弱火です。 |
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![]() これくらいになったら最後に残りの具を投入します。 |
![]() 今回、アサリが多すぎの様にも感じますが、具材が多い方が出来上がりも豪華になります。 ここから、ダッチオーブンの蓋も使います。 |
![]() 上の火力は強めで良いと思いますが、下火は超弱火にしたほうが焦がさずに出来ると思います。 |
![]() 今回は蓋をしてから約20分ほど炊き上げました。 最後は火からおろして10分ほど蒸らして完成です。 |
完成
![]() お好みですが、食べるときはレモンを絞って食べるのもとてもおいしいです。更にはあえておこげを作るのも良いと思います。 |