栗きんとん

サツマイモのきんとんに、栗の甘露煮を丸ごと一個乗せて、栗きんとんにしました。

栗きんとん


材料

サツマイモ 500g
砂糖 適量
焼きミョウバン   小さじ1
800cc
栗の甘露煮 適量

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栗きんとんの作り方

ボールにカップ4(800cc)に焼きミョウバンを溶かしておきます。サツマイモは皮を剥き、2~3センチの輪切りにします。切ったサツマイモはアク抜きのため、30分くらいミョウバン水につけ漬けておきます。
ミョウバン水に漬けておいたサツマイモを水で洗います。鍋にサツマイモが被るくらいの水を入れ、竹串が通るくらいの柔らかさになるまで、茹でます。
茹で上がったサツマイモを裏ごしします。
鍋に裏ごししたサツマイモと砂糖を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで練りあげます。
サランラップにきんとんを入れ、ギュっと絞って茶巾絞りの形を作ります。

完成

最後に栗の甘露煮を丸ごと1個、きんとんの上の乗せ完成です。
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混ぜ合わせるだけの場合、みりん 100cc、水 80ccを加えトロミを出します。
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