はんぺんを使って、しっとり甘~い伊達巻を作ってみませんか?フードプロセッサーとオーブンがあれば簡単に作ることができます。

伊達巻 (はんぺん編)


材料

はんぺん (大 1枚)  110g
8個
砂糖 80g
みりん 大さじ2
めんつゆ(濃縮3倍)  大さじ1
少々

内寸26㎝×26㎝のオーブンの天板を使っています。

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伊達巻の作り方 (はんぺん編)

はんぺんを裏漉しします。オーブンは180℃で余熱しておきます。
フードプロセッサーに裏漉ししたはんぺんと、調味料を入れ混ぜ合わせます。
調味料を混ぜ合わせた後、卵を2回に分けて入れ混ぜます。
天板にクッキングシートを敷き、流し入れます。
180℃のオーブンで、25分焼きます。
キッチンペーパーにサラダ油を浸み込ませます。すのこには軽く油をつけておきます。すのこを剥がす時に、表面の焦げ色がくっついてしまう事があるので、綺麗に外せるように油をひきます。
すのこの上に、裏返しにしておきます。焼あがった表面が、巻いたときに外側になるようにするためです。
熱いうちに、巻いていきます。巻き始めは小さめに、少し強く巻きます。
後は、くるくると巻いていきます。
巻き終わりは、こんな感じです。
巻き終わったら、両脇に輪ゴムをかけて形を整え冷蔵庫で冷やしたら完成です。
冷やして、すのこを外した状態です。しっかり形がついています。

完成

しっとり、甘~い伊達巻の完成です。
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