ブリの幼魚のイナダに、ネギと生姜、味噌を加えてなめろうを作りました。「なめろう」と「タタキ」の違いは、食感の違いのようです。タタキは、刺身のプリプリ感が残っていて、なめろうは、ミンチ状にするのでタタキより滑らかな食感になります。
イナダのなめろうの作り方
 イナダをブツ切りにします。イナダの捌き方 |
 万能ネギは輪切りに、生姜は皮を剥いて摩り下ろしておきます。 |
 イナダを包丁で叩きます。 |
 イナダが程よく切れたら、ネギと生姜を加え更にたたき和えます。 |
 大体混ざり合ったら、味噌を加え粘りがでるまで、よく叩き合えます。 |
完成
 イナダのなめろうの完成です。 |