大き目のイワシを三枚おろしにして、下味を付けて厚めの衣を付けて揚げました。
イワシのから揚げ (ザンギ)の作り方
 イワシを3枚下ろしにします。おろしたイワシをキッチンペーパーにおき、余分な水分を拭き取ります。※イワシの捌き方 |
 ボールに醤油、酒、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を入れ良くませ合わせます。混ざり合ったら、イワシを入れ1時間くらい漬けておきます。 |
 別のボールに片栗粉、薄力粉、卵、イワシを浸けていた汁を半分加えよく混ぜ合わせ、衣を作ります。衣が出来たらイワシを入れ、たっぷり衣を付けます。 |
 天ぷら鍋の底に付かないように菜箸を入れ、箸の全体からブワっと泡が出るようになったら (180℃くらい) イワシを入れ、泡が小さくなるまでしっかり揚げます。 |
完成
 イワシのから揚げ (ザンギ)の完成です。 |