サバの甘露煮

サバを三枚におろした後、一口サイズに切り分け、薄力粉をまぶしから揚げにします。その後、甘いタレで煮付けました。

サバの甘露煮


材料

サバ 小 2匹
薄力粉 適量
少量
 800cc
50cc
みりん 50cc
醤油 50cc
ザラメ 40g

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サバの甘露煮の作り方

サバを三枚におろした後、塩を少量ふり、10分くらいおきます。
サバの捌き方
サバから出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。
薄力粉を入れたビニール袋に、一口大の大きさに切ったサバを入れ、ビニール袋をシャカシャカと振ります。
余分な粉を落とし、サバを揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーなどの上におき、余分な油を切ります。
鍋に醤油、酒、みりん、ザラメを入れ、ひと煮立ちさせザラメを溶かします。
※ザラメを使うと照りが出やすくなります。
ザラメが溶けたら揚げたサバを入れ、中火で水分が少なくなるまで、タレを絡めながら煮詰めます。

完成

サバの甘露煮の完成です。