鮭白子の煮付け

鮭の白子を醤油とみりん、酒で煮付けました。
鮭白子の煮付け

材料
白子 1腹
醤油 大さじ2
みりん  大さじ2
大さじ2

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鮭白子の味噌漬けの作り方
白子のヌメリを取るために、白子に塩振り、10分くらいそのままにしておきます。
10分後、流水で白子を洗います。
白子に付いている血合いを取るために、人肌くらいのぬるま湯に1分くらい浸けます。

※そのままでも取ることが出来ますが、表面を少し固くしてから取った方が、白子が破れにくくなります。
ぬるま湯から取り出し、血合いを取り除き、キッチンペーパーで余分な水分と、血合いの残りを拭き取ります。

※簡単に取れる部分だけ取ります。無理に取ると白子の袋が破れてしまいますので、注意して取ってください。残っている血合いは、隅の方に少し切れ目を入れ、指で押し出すようにして、血合いを取ります。
鍋に醤油、酒、みりんを入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばします。
適当な大きさに切った白子を入れ、弱火でコゲないように、鍋をたまに揺すりながら煮付けます。
白子に色が付き、煮汁にトロミがでてきたら完成です。


完成
鮭白子の煮付けの完成です。