新巻鮭のアラで、体が温まる粕汁を作りました。
鮭の粕汁の作り方
 鍋にたっぷりの水と、ブツ切りにした鮭を入れ、強火び加熱します。沸騰してから1～2分そのまま煮て、塩分と生臭さを取ります。煮終わったらザルに空けます。 |
 鍋に新しく水を入れ、いちょう切りにした大根と、乱切りにした人参、下茹でした鮭を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 |
 野菜が柔らかくなったら酒粕、醤油、砂糖を加え、味を整えます。 |
 味を整えたら、最後に好みの長さに切った長ネギを加えます。 |
完成
 鮭の粕汁の完成です。 |